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      “徽”味無窮:古風古味的“徽州撻粿”

      2020年04月01日 08:37:02 來源: 新華網


      ????績溪撻粿,安徽績溪當地的一種傳統面食,也被稱為“中國的披薩餅”。

      ????傳說過去徽商出遠門的人多,路上吃的“途中餐”既要便于攜帶,又要經久不壞,績溪的女人們為了家里男人能在路上不挨餓,就想方設法用家里的干菜做餡,用面做皮把干菜餡包在里面,放在鐵鍋里面用溫火烘烤,就變成了又香又脆,保質期又長的干糧。績溪人把它稱為“冷飯果”,意為“路上吃的”。

      ????績溪是徽菜之鄉,由績溪民間鄉土菜肴演變形成的徽菜,躋身于中華八大菜系。明清時期,在八大菜系中,績溪撻粿最先將徽菜打入全國市場。剛上市,就備受顧客青睞,京劇大師梅蘭芳慕名而至大中華酒樓,品嘗績溪撻粿,并為該店題寫了“徽州撻粿、古風古味、名不虛傳”。

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      [責任編輯: 劉曉君 ]
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